China
Acero pulvimetalúrgico y un grosor de hoja publicado
Dos cuchillos, ambos de 18 cm, ambos nombrando un acero japonés.
Acero pulvimetalúrgico japonés, hoja declarada de 2,2 mm, ligeramente curva, con un motivo grabado a láser. El grosor de hoja es la cifra que decide cómo atraviesa un cuchillo el alimento, y no se publica casi en ningún otro sitio de esta web.
10Cr15MoV con HRC 62 declarados, laminado en cinco capas, con filo declarado a 12°. Son tres especificaciones donde la mayoría de anuncios de santoku dan una.
El motivo del deshuesador se describe como grabado a láser. Eso es un acabado, no una laminación — a diferencia de la construcción multicapa forjada que se declara en el santoku. Ambas cosas se declaran, y ese es el punto.
El santoku, por la combinación de acero nombrado, dureza declarada y ángulo de filo declarado.
18 cm · acero pulvimetalúrgico japonés · hoja de 2,2 mm declarados · ligeramente curva · patrón grabado a láser
Un cuchillo para filetear pescado de 18 cm en acero pulvimetalúrgico japonés con una hoja declarada de 2,2 mm — la única cifra de grosor publicada en esta sección.
Ideal para: Filetear pescados enteros, para quien vaya a mantenerlo lejos de los huesos.
≈ 25 €
Hoja de 18 cm · acero japonés 10Cr15MoV · HRC 62 declarados · 5 capas laminadas · filo declarado de 12°
Un santoku de 18 cm en acero japonés 10Cr15MoV declarado a HRC 62, con hoja laminada de cinco capas y un filo declarado de 12° — la hoja más dura de esta sección.
Ideal para: Un cocinero que afila sus propios cuchillos y guardará este para verduras y pescado.
≈ 35 €
