La flexibilidad es la especificación, y la elige el trabajo · análisis
Un cuchillo para filetear pescado de 18 cm en acero pulvimetalúrgico japonés con una hoja declarada de 2,2 mm — la única cifra de grosor publicada en esta sección.
Un cuchillo para filetear pescado de 18 cm en acero pulvimetalúrgico japonés, con una hoja declarada de 2,2 mm, una ligera curva y un patrón decorativo grabado a láser.
2,2 mm, publicados. El grosor de la hoja decide cuánta carne tiene que apartar el cuchillo por detrás del filo, y en un cuchillo de filetear decide si un filete sale limpio o queda magullado. Ninguna otra ficha de esta sección lo da.
Una vía de fabricación que produce un grano muy fino y uniforme, que sostiene una hoja dura con menos puntos débiles. La ficha nombra la vía y no una dureza, así que aquí no se afirma nada sobre la retención del filo.
Grabado a láser, y declarado como tal. Es decoración en la superficie de una buena hoja, cosa perfectamente razonable de vender — siempre que se nombre, y aquí se nombra.
El 31 de octubre de 2026, en stock en Amazon.es a 25,99 €.
El precio y las existencias se leyeron ese día en la página de producto de Amazon.es, con una dirección de entrega en Madrid. Ambos cambian sin aviso; el recuadro de compra da el precio del momento.
Los precios citados en este texto se leyeron el 31 de octubre de 2026. El precio del momento está arriba en la página.
| Longitud de la hoja | 18 cm |
|---|---|
| Acero | Acero japonés pulvimetalúrgico, declarado con alto contenido en carbono |
| Grosor de la hoja | Declarados 2,2 mm, ultrafino y delgado |
| Forma | Ligeramente curva |
| Patrón | Patrón decorativo grabado a láser |
| Dureza | Declarados 63 HRC |
| Mango | Pakkawood, espiga completa |
| Referencia Amazon | B0GH73J16P |
| EAN | 6979272510286 |
Acero obtenido consolidando aleación en polvo en lugar de colar un lingote. Da un grano muy fino y uniforme, lo que permite una hoja dura con menos puntos débiles. Es una vía de fabricación y no un grado concreto.
Es decoración, y decirlo con claridad es lo honesto. Lo que importa es el acero de debajo, que esta ficha sí nombra.
7,8/ 10
El grosor publicado es la cifra más útil de aquí, y la ficha es honesta al decir que el patrón está grabado.
Precios cercanos, misma sección: menajes y cuchillos comparables. Guardamos solo lo que publican todos, porque una columna con huecos no compara nada.
| Modelo | Precio | Longitud de la hoja | Mango |
|---|---|---|---|
| SANMEIHO Cuchillo de filetear de 18 cm en acero pulvimetalúrgico | 26 € | 18 cm | Pakkawood, espiga completa |
| Victorinox Fibrox 15 cm flexible | 21 € | 15 cm | Fibrox, antideslizante, ergonómico |
| F. Dick Cuchillo deshuesador flexible ErgoGrip de 15 cm | 20 € | 15 cm | ErgoGrip |
| HOSHANHO 17,5 cm en 10Cr15CoMoV | 35 € | 17,5 cm | Pakkawood |
Filetear pescados enteros, para quien vaya a mantenerlo lejos de los huesos.
Características: la ficha del fabricante de menaje y cuchillos de cocina y la página de producto de Amazon correspondiente. Precios y disponibilidad: la página de producto de Amazon.es, leída en la fecha de actualización. Cada cifra de esta página nombra su fuente.
15 cm · acero X55CrMo14 · 56 HRC declarados · flexible · hoja curva · mango ErgoGrip
Un cuchillo de 15 cm que publica su designación de acero y su dureza: X55CrMo14 a 56 HRC declarados, flexible, con una hoja curva que alarga el gesto de corte.
Ideal para: Despellejar, limpiar tendones y despiezar aves.
≈ 20 €
17,5 cm · acero japonés 10Cr15CoMoV · filo a 15° por lado · mango de pakkawood · pescado y deshuesado
Un cuchillo para filetear y deshuesar de 17,5 cm en acero inoxidable japonés 10Cr15CoMoV, con filo pulido a mano a 15° por lado y mango de pakkawood.
Ideal para: Quien filetea pescado con regularidad y quiere un filo más duro que el de una hoja europea.
≈ 35 €
18 cm · núcleo Damasco con 67 capas forjadas · 12° por cara declarados · patrón forjado auténtico
Lo más alto de esta sección: un cuchillo de filetear Damasco de 18 cm con 67 capas forjadas, un filo declarado de 12° por cara y un fabricante que declara que el patrón es forjado y no grabado.
Ideal para: Un cocinero que filetea a menudo, afila él mismo sus cuchillos y quiere uno bonito.
≈ 60 €
Los precios citados en estos resúmenes son lecturas fechadas. El precio en directo se muestra junto a cada producto.
