El revestimiento es un consumible, y el fabricante dice hasta qué temperatura aguanta
Una sartén antiadherente es la única pieza de batería que se compra sabiendo que se reemplazará. Lo que decide cuánto tarda casi nunca es la marca del revestimiento impresa en la caja: es la base. Un disco fino calienta rápido, se comba en un fuego potente y luego baila sobre una placa de inducción, y una sartén que baila cocina de forma desigual sea cual sea su superficie. La segunda cifra que hay que leer es la temperatura máxima declarada por el fabricante: todo revestimiento tiene una, está impresa en el manual y no en el envase, y es un límite de uso, no una afirmación de seguridad. Comparamos límites de temperatura declarados, material del cuerpo, diámetro de contacto de inducción cuando se da, límites de horno, profundidad y capacidad publicadas, y cómo va sujeto el mango. El grosor de la base resolvería casi todo esto y ni un solo fabricante de esta categoría lo publica.
28 cm · antiadherente cerámico · superficie sin PFAS declarada · inducción · solo lavado a mano
La sartén más barata de esta sección y la de instrucciones más claras: Blackmoor declara una superficie de cocción cerámica sin PFAS y un cuerpo de aluminio, y dice claramente que no es apta ni para lavavajillas ni para horno.
Ideal para: Una primera sartén, una cocina de estudiante o una de repuesto que se sustituirá sin lamentarlo.
≈ £16 / 19 €
28 cm · antiadherente sobre inoxidable con núcleo de aluminio · apta para horno · apta para lavavajillas · borde vertedor
Acero inoxidable por fuera, núcleo de aluminio dentro, antiadherente encima — y, cosa poco habitual a este precio, el fabricante declara que es apta para horno y para lavavajillas, con borde vertedor en todo el perímetro.
Ideal para: Una casa que quiere una sartén con revestimiento capaz de seguir un plato al horno.
≈ £18 / 28 €
28 cm · 4,7 cm de hondo · 2,3 L · base de inducción 22,8 cm · aluminio fundido · apta para lavavajillas
La única sartén de esta sección que publica sus dimensiones al completo: 28 cm de diámetro, 4,7 cm de hondo, 2,3 litros y una superficie de contacto de inducción de 22,8 cm — que es la cifra que de verdad decide cómo calienta.
Ideal para: Cualquiera que quiera conocer las dimensiones reales antes de comprar, y cocine con inducción.
≈ 42 €
28 cm · antiadherente efecto granito · aluminio fundido · base imantada · apta para lavavajillas
Una sartén de aluminio fundido con revestimiento efecto granito y base imantada para inducción. El fabricante declara un revestimiento sin PFOA, plomo ni cadmio, y que la sartén es apta para lavavajillas.
Ideal para: Quien quiere una sartén con revestimiento que pueda ir al lavavajillas sin discusión.
≈ £23 / 23 €
28 cm · cerámica reforzada con titanio · cuerpo fundido pesado · mango macizo de inoxidable frío · anilla para colgar
La sartén más pesada y más cara de esta sección, vendida por su construcción y no por su revestimiento: un cuerpo macizo que, según el fabricante, reparte el calor hasta el borde, y un mango de inoxidable macizo que se mantiene tibio.
Ideal para: Quien sustituye una sartén alabeada y no quiere repetirlo.
≈ 50 €
