Barbacoa
Un juego de accesorios de barbacoa son tres utensilios y diecisiete brochetas. Lo que de verdad cambia la experiencia es una chimenea de encendido, unas pinzas largas, una forma de limpiar la parrilla y una funda que deje secarse a la barbacoa. Esta guía cubre esos cuatro, en el orden en que se ganan su sitio.
Cuatro accesorios, por orden.
Sustituye al líquido de encendido, que es la mayor mejora disponible para una barbacoa de carbón. Este sitio recoge cinco, desde una de metal de 17 × 27,5 cm hasta una XL de acero de 6,5 litros — y una con mango de madera resistente al calor, que importa en el momento en que vuelcas un cilindro de brasas encendidas.
La longitud es la especificación y casi nadie la publica. Este sitio tiene un juego con pinzas de 42 cm y agarres acodados, y un par de 32,5 cm en Cromargan.
Los cepillos de aquí van de 30 a 45 cm, algunos con rascadores ranurados con la forma de las barras redondas. Compres el que compres: cepilla la parrilla templada, y pásale después un papel doblado húmedo para comprobar si hay cerdas sueltas.
Una funda estanca atrapa durante semanas contra el metal toda la humedad que haya debajo. Solo una funda de este catálogo declara transpirabilidad. Mide tu barbacoa con la tapa bajada y las bandejas quitadas antes de encargar ninguna.
Aquello en lo que conviene gastar primero: una barbacoa con termómetro y dos ventilaciones, una parrilla de hierro fundido que sustituya al acero fino, una sartén de asar para lo que se cuela, y una plancha para lo que una parrilla no puede cocinar en absoluto.
Pinzas largas y una espátula ancha, usadas en cada barbacoa sin excepción.
Una chimenea de encendido, que sustituye por completo al líquido y funciona mejor.
Un termómetro, herramienta de seguridad alimentaria tanto como de cocción.
Un cepillo o rasqueta usado con la parrilla templada, que es cuando funciona de verdad.
| El accesorio | Por qué | Frecuencia de uso |
|---|---|---|
| Pinzas largas | Cada vez | Cada barbacoa |
| Chimenea de encendido | Sustituye al líquido | Cada fuego de carbón |
| Termómetro | Seguridad y resultado | Cada cocción de carne |
| Guantes térmicos | Manejar metal caliente | Cada vez |
Los accesorios de barbacoa viven fuera y se limpian menos que las herramientas de cocina, y por eso fallan. Las bisagras se agarrotan con grasa cocida, los mangos de madera se agrietan a la intemperie, y los cepillos se degradan de una forma que afecta a la seguridad alimentaria más que al rendimiento.
Los accesorios que más importan son los de seguridad.
30 cm · hierro fundido precurado · vertedores · barbacoa de gas, fuego, horno y placa incluida inducción
Una sartén grill de hierro fundido precurado de 30 cm construida tanto para una barbacoa como para una placa: vertedores, agarres robustos y homologada para barbacoa de gas, brasero, horno e inducción por igual.
Ideal para: Quien cocina fuera en verano y quiere la misma sartén dentro en invierno.
≈ 50 €
Una chimenea de encendido. Elimina por completo el líquido de encendido del proceso, prende el carbón de forma uniforme en quince a veinte minutos, y cuesta unos doce euros la más barata. Nada más cambia tanto el resultado.
Lo bastante largas para llegar al lado opuesto sin que tu mano cruce las brasas. En una barbacoa de bola de 57 cm eso son unos 40 cm — este sitio publica una longitud de pinza, 42 cm, y otra de 32,5 cm.
Una cerda puede soltarse y quedarse en la parrilla. El hábito que lo evita: después de cepillar, pasa por la parrilla un papel doblado húmedo y mira qué sale, y sustituye cualquier cepillo que pierda cerdas a la vista. Cepilla la parrilla templada en vez de fría e incrustada, para tener que hacer menos fuerza.
Unas pinzas largas. Las usará en cada barbacoa, y la longitud mantiene sus manos lejos del fuego.
Enciende el carbón antes y mejor que el líquido, sin dar sabor a la comida ni añadir riesgo. Cuesta muy poco.
Para carne es una herramienta de seguridad alimentaria además de cocción, y elimina la mayor parte de las conjeturas.
Rara vez. Cuatro o cinco herramientas realmente útiles sirven mejor, y la mayor parte de un juego de quince no sale de la caja.
Son demasiado cortas, lo que pone sus manos sobre el fuego. La longitud es la razón de que existan herramientas de barbacoa.
Revíselo con regularidad y sustitúyalo cuando suelte cerdas, porque pueden acabar en la comida. Es una cuestión de seguridad.
Los modelos presentados vienen del catálogo de este sitio. Las características son las publicadas por el fabricante y en la página de producto de Amazon; los precios son lo que Keepa informó en la fecha indicada abajo, y ambos se mueven. La clasificación se apoya en las características declaradas, el equilibrio entre virtudes y límites anunciados, y el precio. Ningún producto de este sitio ha sido probado físicamente, y nada aquí pretende lo contrario.
Última verificación el
Las baterías de cocina, los tacos de cuchillos y el hierro fundido oscilan treinta euros o más a lo largo del año, y los mayores «descuentos» caen a menudo en el precio al que ese mismo modelo se vendía seis semanas antes. UniverTrack sigue el histórico real de precios en las tiendas, detecta las falsas rebajas y te avisa cuando es de verdad el momento de comprar.
