Barbacoa
El hierro fundido retiene el calor como el acero fino no lo hace, que es justo lo que una barbacoa necesita cuando le cae comida fría encima. Cambiar una parrilla de acero por una de hierro fundido es la mayor mejora disponible para la mayoría de las barbacoas — siempre que las medidas coincidan, que es donde fallan casi todas estas compras.
Cinco piezas de hierro, y la medida que decide todas.
La Wiltec, 67 × 40 cm, hierro fundido rectangular macizo para barbacoas de carbón y de gas. Rectangular y grande — mide tu hueco antes de encargarla.
La Tepro en hierro fundido esmaltado, con sistema de parrilla dentro de la parrilla y centro extraíble que admite accesorios. Esmaltada significa nada de curado; también significa nada de cepillo de alambre ni de cota de malla, porque el esmalte es vidrio.
La GFTime, 49,5 × 32,5 cm de hierro fundido macizo, declarada compatible con Weber Genesis E/S/EP-310, 320 y 330. Una lista de modelos con nombre elimina por completo el problema de medir.
La Burnhard de 30 cm, hierro fundido precurado con picos vertedores, declarada para barbacoa de gas, fuego abierto, horno y placa incluida inducción. Los picos importan en una sartén de asar: la grasa tiene que ir a alguna parte.
La BBQ-Toro Ø 34 cm, hierro fundido con nervios, con asa de aro y mango recto y dos picos, precurada. Dos agarres es lo que permite levantar 34 cm de hierro caliente de un fuego con las dos manos.
Hierro desnudo: cota de malla, agua caliente, secar al fuego, pasar aceite. Este sitio recoge cinco cotas de malla. Hierro esmaltado: agua caliente y cepillo suave. Nunca cota de malla.
Donde la retención de calor da un sellado y unas marcas que el acero fino no da.
Donde las piezas pequeñas o delicadas se colarían entre las barras.
Donde una sartén de hierro convierte una barbacoa en una placa.
Donde la masa térmica suaviza los vaivenes de un fuego de carbón.
| El uso | Por qué hierro | El coste |
|---|---|---|
| Sellar y marcar | Retención de calor | Peso |
| Piezas pequeñas | Una plancha maciza | Tarda más en calentar |
| Cocción larga | Masa térmica | Mantenimiento |
| A la intemperie | No es su hábitat | Se oxida si se descuida |
Fuera, el hierro se enfrenta a todo lo que le disgusta: lluvia, humedad, largos periodos parado y marinadas ácidas. El curado que lo protege dentro está bajo ataque constante, y por eso el hierro de barbacoa exige más atención que el mismo material en una cocina.
Pesado, caliente y lento en enfriar.
30 cm · hierro fundido precurado · vertedores · barbacoa de gas, fuego, horno y placa incluida inducción
Una sartén grill de hierro fundido precurado de 30 cm construida tanto para una barbacoa como para una placa: vertedores, agarres robustos y homologada para barbacoa de gas, brasero, horno e inducción por igual.
Ideal para: Quien cocina fuera en verano y quiere la misma sartén dentro en invierno.
≈ 50 €
Ø 34 cm · hierro fundido con nervios · asa de arco más mango · dos vertedores · precurada · apta para fuego
La sartén más grande de esta sección con 34 cm, con asa de arco y mango, dos vertedores, precurada y declarada para uso directo en un fuego.
Ideal para: La cocina al aire libre y las placas grandes; cuatro filetes a la vez en lugar de dos.
≈ 40 €
Mide el hueco donde se apoya la parrilla, no la parrilla vieja — puede quedarse corta. Después comprueba las dimensiones del anuncio, y para una parrilla específica de modelo, la lista de modelos. La GFTime de aquí nombra las Weber Genesis E/S/EP-310, 320 y 330.
El hierro desnudo sí: aceitar, calentar, repetir. El hierro esmaltado no, y no debe tratarse con cota de malla ni cepillo de alambre — el esmalte es un revestimiento de vidrio.
Una parrilla con una sección central extraíble, para que un accesorio — una plancha, un aro para wok, una piedra de pizza — encaje en el centro. La Tepro de aquí es la que tiene esa característica.
Para sellar y marcar sí: retiene calor como el acero fino no puede. El coste es peso y bastante más mantenimiento.
Rápido, si se deja expuesto fuera. El hierro de barbacoa se enfrenta a lluvia y largos parones, justo lo que no le gusta.
El esmalte resiste el óxido y puede desconcharse con calor y golpes. El hierro desnudo exige curado y siempre se puede restaurar.
Cepille mientras esté templado y luego engrase ligeramente. Frotar en frío elimina el curado y lo entrega al óxido.
No. Debe encajar exactamente, porque una parrilla que se mueve bajo la comida es un peligro real. Las universales rara vez lo son.
A menudo no. El hierro descuidado rinde peor que el inoxidable, y los usuarios ocasionales rara vez mantienen la rutina.
Para : Quien cocina fuera en verano y quiere la misma sartén dentro en invierno.
Principal virtud : Lista para usar nada más sacarla de la caja, con una pátina que sigue mejorando
Principal límite : Ningún peso publicado
Para : La cocina al aire libre y las placas grandes; cuatro filetes a la vez en lugar de dos.
Principal virtud : Dos agarres, que es lo que una sartén de hierro fundido de 34 cm necesita de verdad
Principal límite : 34 cm sobresalen de la mayoría de los fuegos domésticos, así que el borde exterior queda más frío
Los modelos presentados vienen del catálogo de este sitio. Las características son las publicadas por el fabricante y en la página de producto de Amazon; los precios son lo que Keepa informó en la fecha indicada abajo, y ambos se mueven. La clasificación se apoya en las características declaradas, el equilibrio entre virtudes y límites anunciados, y el precio. Ningún producto de este sitio ha sido probado físicamente, y nada aquí pretende lo contrario.
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Los precios citados en estos resúmenes son lecturas fechadas. El precio en directo se muestra junto a cada producto.
Las baterías de cocina, los tacos de cuchillos y el hierro fundido oscilan treinta euros o más a lo largo del año, y los mayores «descuentos» caen a menudo en el precio al que ese mismo modelo se vendía seis semanas antes. UniverTrack sigue el histórico real de precios en las tiendas, detecta las falsas rebajas y te avisa cuando es de verdad el momento de comprar.
