Grandes cantidades
El volumen es fácil de comprar y difícil de levantar. Una olla de 20 litros llena de sopa pesa más de lo que la mayoría puede mover con seguridad desde una placa, y una olla que no se puede levantar hay que vaciarla con un cazo. Esta guía va de un tamaño familiar razonable hasta la mayor capacidad publicada aquí, y dice dónde está la raya.
Cinco ollas, del tamaño familiar a lo realmente grande.
La Amazon Basics de 7,6 litros, acero grueso con base de núcleo de aluminio, asas laterales remachadas, tapa de cristal y apta para horno. Para cuatro personas es la olla adecuada y la ficha completa más barata de aquí.
La WMF de 24 cm, 8,8 litros, 20,5 cm de alto, Cromargan 18/10 sin revestimiento, apta para horno hasta 250 °C. La altura es lo que decide si cabe bajo una campana, y está publicada.
La KHG de 26 cm, 10 litros, acero sin revestimiento, con indicador de nivel y picos escurridores a ambos lados. Con diez litros se vacía vertiendo en vez de levantando, y unos picos a ambos lados sirven para cualquier mano.
La Ribelli de 32 cm y 24 cm de alto, unos 20 litros, acero sobre base de núcleo de aluminio con dos asas laterales. La GSW de 30 × 28 cm, 20 litros, acero sin revestimiento con tapa de cristal resistente al calor y a los golpes e interior liso fácil de limpiar.
Llena hasta dos tercios de líquido, cualquiera de las dos pesa más de trece kilos antes de contar la olla. Eso es como mucho un levantamiento a dos manos y en la práctica un trabajo de cazo. Compra veinte litros si haces conservas o caldo en cantidad; compra diez si haces la cena.
Diez litros. Es bastante grande para todo uso doméstico y todavía se puede levantar.
Guisos, sopas y salsas para la semana, donde una olla grande se rentabiliza.
Donde el volumen de agua importa más que el grosor de la base.
Donde una forma alta y estrecha reduce la evaporación en cocciones largas.
Donde el peso una vez llena se convierte en la limitación real.
| Su uso | La forma | La razón |
|---|---|---|
| Guisos y salsas | Base gruesa | Evita que se agarre |
| Pasta | Alta y ancha | Volumen de agua |
| Caldo | Alta y estrecha | Menos evaporación |
| Cualquiera | Dos asas laterales | Levantar con seguridad |
Las ollas grandes se friegan con menos cuidado que las pequeñas simplemente porque son incómodas, y así acaban con una base permanentemente quemada. Las asas son el otro punto débil: soportan mucha más carga que cualquier otra fijación del menaje.
Una olla grande llena es realmente peligrosa.
7,6 L · inoxidable grueso con base de núcleo de aluminio · asas laterales remachadas · tapa de cristal · apta para horno hasta 260 °C sin la tapa
Una olla alta de 7,6 litros que publica un límite de horno — 260 °C sin la tapa — con asas laterales de inoxidable remachadas y una base con núcleo de aluminio.
Ideal para: Sopa y caldo de diario, y todo lo que empieza en el fuego y termina en el horno.
≈ 25 €
24 cm · 8,8 L · 20,5 cm de alto · Cromargan 18/10 sin revestir · apta para horno hasta 250 °C · óptima para fuegos de 22 cm
Una olla de acero inoxidable sin revestir de 8,8 litros que publica su altura, su límite de horno y el fuego para el que está pensada — y cuya tapa cierra lo bastante bien como para cocer verduras al vapor.
Ideal para: Caldo y sopa, donde alta y estrecha mantiene el líquido dentro de la olla.
≈ 46 €
26 cm · 10 L · inoxidable sin revestir · indicador de nivel de llenado · picos de escurrido a ambos lados · tapa de cristal con salida de vapor
Una olla alta de 10 litros con indicador de nivel dentro, picos de escurrido a ambos lados y una tapa de cristal con salida de vapor — tres detalles prácticos al precio de entrada.
Ideal para: Caldo, sopa para mucha gente y pasta para seis.
≈ 32 €
32 cm × 24 cm de alto · unos 20 L · inoxidable con base de núcleo de aluminio · dos asas laterales · apta para lavavajillas
Una olla de 20 litros para gulash, vino caliente y conservas, sobre una base de inoxidable con núcleo de aluminio, con dos asas laterales.
Ideal para: Conservas, cocinar en cantidad y celebraciones, no la sopa de diario.
≈ 34 €
30 × 28 cm · 20 L · inoxidable sin revestir · tapa de cristal resistente al calor y a los golpes · superficie lisa fácil de limpiar
Una olla de 20 litros de estilo profesional con tapa de cristal, vendida por su capacidad y por una superficie que el fabricante declara que sigue pareciendo nueva.
Ideal para: Cocinar en cantidad, conservar y celebraciones.
≈ 48 €
De siete a nueve litros cubren pasta, sopa y caldo para cuatro con sitio para remover. Veinte litros es terreno de conservas y de hacer caldo, no de cocina diaria.
Solo el agua pesa un kilo por litro. Una olla de 20 litros llena hasta dos tercios son más de trece kilos sin contar la olla — por eso las grandes llevan dos asas laterales y por eso se saca con cazo en vez de verter.
Es más útil de lo que parece. La olla KHG de aquí lo tiene, y convierte «cuánto caldo hay ahí» en algo que se lee en vez de estimarse.
Suficiente para su lote habitual, no para la comida más grande imaginable. Compruébela también frente al tamaño de su fuego.
Alta gana capacidad sin desbordar un fuego doméstico. Ancha va mejor para pasta pero calienta desigual si supera la zona.
Para guisos y salsas muchísimo, porque una base fina se agarra. Para hervir agua marca mucha menos diferencia.
Las asas. Una olla grande llena carga peso serio, y esa es la fijación que más importa para su seguridad.
Idealmente sin levantarla: con cazo o con un cestillo. Cargar líquido hirviendo causa la mayoría de las quemaduras domésticas.
Mucha gente guarda otro menaje dentro, lo cual es sensato. Séquela bien antes o la encontrará húmeda.
Para : Sopa y caldo de diario, y todo lo que empieza en el fuego y termina en el horno.
Principal virtud : Publica un límite de horno concreto, y dice explícitamente que excluye la tapa
Principal límite : Ningún grosor de base publicado
Para : Caldo y sopa, donde alta y estrecha mantiene el líquido dentro de la olla.
Principal virtud : Publica diámetro, volumen, altura, límite de horno y diámetro de fuego
Principal límite : Ninguna cifra de grosor de base
Para : Caldo, sopa para mucha gente y pasta para seis.
Principal virtud : Indicador de nivel de llenado, que convierte la olla en recipiente de medida para caldo y conservas
Principal límite : Ninguna construcción de base declarada
Para : Conservas, cocinar en cantidad y celebraciones, no la sopa de diario.
Principal virtud : Veinte litros, que cubren conservas, vino caliente y cocinar para mucha gente
Principal límite : Los 32 cm sobresalen de cualquier fuego doméstico
Para : Cocinar en cantidad, conservar y celebraciones.
Principal virtud : Veinte litros con tapa incluida
Principal límite : Ninguna construcción de base publicada
Los modelos presentados vienen del catálogo de este sitio. Las características son las publicadas por el fabricante y en la página de producto de Amazon; los precios son lo que Keepa informó en la fecha indicada abajo, y ambos se mueven. La clasificación se apoya en las características declaradas, el equilibrio entre virtudes y límites anunciados, y el precio. Ningún producto de este sitio ha sido probado físicamente, y nada aquí pretende lo contrario.
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