Hierro en la barbacoa
El hierro fundido retiene el calor como el acero fino no lo hace, que es justo lo que una barbacoa necesita cuando le cae comida fría encima. Una sartén grill o una olla de hierro convierten cualquier barbacoa en una cocina completa, siempre que se sepa cuánto pesan y cómo se cuidan.
Cuatro piezas de hierro, y lo que pesa cada una.
La Burnhard de 30 cm, hierro fundido con picos vertedores y 4,2 kg, para barbacoa de gas, fuego, horno y placa incluida la inducción. Los picos importan en una sartén de asar: la grasa tiene que ir a alguna parte.
La BBQ-Toro de Ø 34 cm, hierro fundido con nervios y 4,4 kg, con asa de arco y mango recto y dos picos, precurada. Dos agarres es lo que permite levantar 34 cm de hierro caliente de un fuego con las dos manos.
La Kesser de 26 cm, hierro fundido con borde alto, dos picos y malla de cadenilla incluida, para barbacoa de gas, horno y parrilla de carbón.
La BBQ-Toro rectangular, 9,5 litros en el título de Amazon.es y 10,5 en su tabla, 5 kg, precurada, con una tapa que hace de plancha. Va mejor sobre brasas que sobre un fuego de placa.
Agua caliente y malla de cadenilla, secar al fuego y pasar un velo de aceite. El hierro se oxida deprisa si se deja mojado o fuera: guárdelo seco y a cubierto.
Donde la retención de calor da un sellado y unas marcas que el acero fino no da.
Donde las piezas pequeñas o delicadas se colarían entre las barras.
Donde una sartén de hierro convierte una barbacoa en una placa.
Donde la masa térmica suaviza los vaivenes de un fuego de carbón.
| El uso | Por qué hierro | El coste |
|---|---|---|
| Sellar y marcar | Retención de calor | Peso |
| Piezas pequeñas | Una plancha maciza | Tarda más en calentar |
| Cocción larga | Masa térmica | Mantenimiento |
| A la intemperie | No es su hábitat | Se oxida si se descuida |
Fuera, el hierro se enfrenta a todo lo que le disgusta: lluvia, humedad, largos periodos parado y marinadas ácidas. El curado que lo protege dentro está bajo ataque constante, y por eso el hierro de barbacoa exige más atención que el mismo material en una cocina.
Pesado, caliente y lento en enfriar.
30 cm · hierro fundido precurado · vertedores · barbacoa de gas, fuego, horno y placa incluida inducción
Una sartén grill de hierro fundido precurado de 30 cm construida tanto para una barbacoa como para una placa: vertedores, agarres robustos y homologada para barbacoa de gas, brasero, horno e inducción por igual.
Ideal para: Quien cocina fuera en verano y quiere la misma sartén dentro en invierno.
≈ 50 €
Ø 34 cm · hierro fundido con nervios · asa de arco más mango · dos vertedores · precurada · apta para fuego
La sartén más grande de esta sección con 34 cm, con asa de arco y mango, dos vertedores, precurada y declarada para uso directo en un fuego.
Ideal para: La cocina al aire libre y las placas grandes; cuatro filetes a la vez en lugar de dos.
≈ 40 €
26 cm · hierro fundido, pátina precurada · borde alto · dos vertedores · malla de cadenilla incluida
Una sartén grill de hierro fundido de 26 cm con borde alto, dos vertedores y — cosa poco habitual — una malla de cadenilla de inoxidable en la caja, que es justo la herramienta que el hierro desnudo necesita.
Ideal para: Filetes y chuletas dentro de casa, y la misma sartén llevada a una barbacoa.
≈ 31 €
Hierro fundido rectangular · 9,5 L en el título, 10,5 L en la tabla · 5 kg · precurada · la tapa hace de plancha
Una cocotte de hierro fundido rectangular precurada cuya tapa, del revés, es una plancha; el título anuncia 9,5 litros y la tabla de Amazon.es 10,5.
Ideal para: La cocina al aire libre, los braseros y las piezas que no caben en una olla redonda.
≈ 65 €
Mida el hueco donde se apoya la parrilla, no la parrilla vieja — puede quedarse corta. Después compruebe las dimensiones del anuncio, y para una parrilla específica de modelo, la lista de modelos. La GFTime de aquí nombra las Weber Genesis E/S/EP-310, 320 y 330.
El hierro desnudo sí: aceitar, calentar, repetir. El hierro esmaltado no, y no debe tratarse con cota de malla ni cepillo de alambre — el esmalte es un revestimiento de vidrio.
Una parrilla con una sección central extraíble, para que un accesorio — una plancha, un aro para wok, una piedra de pizza — encaje en el centro. La Tepro de aquí es la que tiene esa característica.
Para sellar y marcar sí: retiene calor como el acero fino no puede. El coste es peso y bastante más mantenimiento.
Rápido, si se deja expuesto fuera. El hierro de barbacoa se enfrenta a lluvia y largos parones, justo lo que no le gusta.
El esmalte resiste el óxido y puede desconcharse con calor y golpes. El hierro desnudo exige curado y siempre se puede restaurar.
Cepille mientras esté templado y luego engrase ligeramente. Frotar en frío elimina el curado y lo entrega al óxido.
No. Debe encajar exactamente, porque una parrilla que se mueve bajo la comida es un peligro real. Las universales rara vez lo son.
A menudo no. El hierro descuidado rinde peor que el inoxidable, y los usuarios ocasionales rara vez mantienen la rutina.
Para : Quien cocina fuera en verano y quiere la misma sartén dentro en invierno.
Principal virtud : Lista para usar nada más sacarla de la caja, con una pátina que sigue mejorando
Principal límite : Pesa 4,2 kg según la tabla de Amazon.es
Para : La cocina al aire libre y las placas grandes; cuatro filetes a la vez en lugar de dos.
Principal virtud : Dos agarres, que es lo que una sartén de hierro fundido de 34 cm necesita de verdad
Principal límite : 34 cm sobresalen de la mayoría de los fuegos domésticos, así que el borde exterior queda más frío
Para : Filetes y chuletas dentro de casa, y la misma sartén llevada a una barbacoa.
Principal virtud : Viene con la malla de cadenilla que el hierro fundido desnudo necesita de verdad
Principal límite : Ningún peso publicado
Para : La cocina al aire libre, los braseros y las piezas que no caben en una olla redonda.
Principal virtud : La tapa sirve de plancha o de fuente de servir
Principal límite : Hierro desnudo: se oxida si se guarda húmedo y necesita secado al fuego
31 € – 40 €
3 modelos
42 € – 65 €
3 modelos
70 € – 146 €
3 modelos
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