Guardar cuchillos
Los cuchillos en un cajón chocan con todo lo que hay dentro, lo que los desafila, y son un peligro para la mano que entra a buscarlos. Hay tres soluciones reales: una funda en cada hoja, un imán o un taco. Esta guía cubre las tres, y es honesta sobre dónde falla cada una.
Tres enfoques, cuatro productos, y una advertencia para cada uno.
El Coninx en acacia con quince ranuras de tamaños variados y pies de goma antideslizantes. El Hanseküche de acacia con imán integrado, sin ranuras. Los dos cuestan menos que la mayoría de los juegos de cuchillos, y los dos le dejan quedarte con los cuchillos que eligió.
El Waldwerk de siete piezas en un taco de acacia declarado respetuoso con las hojas, con afilador integrado y mangos de acero inoxidable. El Yabano de ocho piezas en acero con revestimiento negro antiadherente y afilador integrado.
Un afilador de taco es un afilador de arrastre de ranuras fijas. Funciona y retira metal a un ángulo fijo, sea cual sea el ángulo con el que se afiló su cuchillo. Cómodo; no sustituye a una piedra.
Los cuchillos mojados. Cualquier ranura retiene humedad, y una hoja guardada húmeda es una hoja que se pica. Seque antes de guardar, sea cual sea el guardado.
Una barra magnética en la pared, o fundas de hoja para el cajón. Las dos son baratas, y las dos se pueden combinar con un taco.
El objetivo principal. Los cuchillos sueltos en un cajón se estropean constantemente entre sí.
Donde un taco ocupa sitio permanentemente y una barra no ocupa nada.
Donde una barra lo pone todo a mano y un cajón obliga a rebuscar.
Donde meter la mano a ciegas en un cajón de hojas sueltas es el riesgo a eliminar.
| Su espacio | La solución | La precaución |
|---|---|---|
| Pared disponible | Barra magnética | Fijar en algo sólido |
| Cajón disponible | Inserto o fundas | Nada suelto |
| Niños en casa | Barra alta o cajón | La accesibilidad |
| Ninguna de las dos | Fundas individuales | Baratas y portátiles |
El almacenaje cerca de la placa acumula grasa, y una barra magnética grasienta sujeta menos de lo que parece. Las fundas acumulan humedad dentro, que es como un cuchillo bien guardado desarrolla manchas en un filo que nadie ha tocado en semanas.
En el almacenaje empiezan casi todos los accidentes con cuchillos.
Taco vacío · acacia según el título · 15 ranuras más una para tijeras · 19 × 13 × 22 cm · pies de goma antideslizantes
Un taco vacío de acacia con quince ranuras de distintos tamaños y pies de goma — la forma correcta de comprar un taco, ya que los cuchillos que debe sostener son los que ya tiene.
Ideal para: Una cocina que ya tiene buenos cuchillos.
≈ 40 €
Soporte vacío · imán integrado, sin ranuras · acacia y base de acero inoxidable · 16 × 12 × 26 cm · 2,42 kg
Un soporte de cuchillos vacío, de acacia y acero inoxidable, que sujeta las hojas con un imán integrado en lugar de ranuras.
Ideal para: Una encimera donde los cuchillos quedan a la vista.
≈ 33 €
7 piezas CON cuchillos · taco de acacia, declarado respetuoso con las hojas · afilador integrado · mangos de acero inoxidable
Siete cuchillos en un taco de acacia con afilador integrado, vendidos por los materiales — el fabricante declara que no hay mangos de plástico barato y que la acacia es un apoyo amable con las hojas.
Ideal para: Una primera cocina donde el taco quedará a la vista.
≈ 60 €
8 piezas CON cuchillos · inoxidable con revestimiento antiadherente negro · afilador integrado · apto para lavavajillas declarado
Un taco que viene con ocho cuchillos y un afilador integrado — la filosofía opuesta a la de los tacos vacíos de esta sección, y la que le va a una cocina en la que no hay nada.
Ideal para: Una primera cocina, donde una sola compra tiene que cubrirlo todo.
≈ 46 €
No se ve por dentro, no se puede secar bien después de que entre una hoja húmeda, y el filo roza a lo largo de la ranura al entrar y al salir. Una cara magnética no tiene ninguno de esos problemas: el Hanseküche de esta guía funciona así.
Con fijación a tornillo, sí. Con adhesivo depende por completo de la pared: un azulejo liso y limpio aguanta; una pintura texturada o un papel pintado no, y una barra que se suelta es una barra llena de cuchillos que caen.
Son la respuesta correcta más barata y exigen una regla: la hoja tiene que estar seca. Una funda forrada retiene la humedad contra el acero, y así es como un buen cuchillo se pica.
Una barra magnética si tiene pared, o un inserto de cajón si no. Ambos protegen filos y mantienen las manos lejos de las hojas.
Sí, si se fijan en algo sólido y se montan fuera del alcance de los niños. La fijación importa más que la barra.
Estropea los filos y causa cortes al meter la mano. Fundas o un inserto cuestan muy poco y resuelven ambas cosas.
Bien, y no necesitan fijación alguna, lo que las hace ideales para quien alquila. Seque el cuchillo del todo antes de enfundarlo.
Normalmente humedad atrapada en una funda o un cajón. Secarlos por completo antes de guardarlos lo evita.
Al alcance mientras cocina, fuera del alcance de los niños y lejos de la placa, donde se acumula la grasa.
Para : Una cocina que ya tiene buenos cuchillos.
Principal virtud : Vacío, así que conserva los cuchillos que eligió
Principal límite : La orientación de las ranuras no se declara — una ranura con el filo hacia abajo lo arrastra cada vez
Para : Una encimera donde los cuchillos quedan a la vista.
Principal virtud : Vacío, así que admite los cuchillos que usted tiene
Principal límite : No declara la fuerza del imán ni el peso máximo por cuchillo
Para : Una primera cocina donde el taco quedará a la vista.
Principal virtud : Taco de acacia en lugar de compuesto
Principal límite : Los mangos de acero inoxidable resbalan más con las manos mojadas que los de plástico
Para : Una primera cocina, donde una sola compra tiene que cubrirlo todo.
Principal virtud : Una cocina completa en una sola compra, taco incluido
Principal límite : Los afiladores de paso integrados son de carburo y quitan acero de verdad
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