Filo recto, hoja más corta, y pica en lugar de mecer · análisis
Un santoku de 17 cm en acero 5Cr15MoV rectificado a los 13° declarados por cara, con mango de pakkawood y un bisel simétrico que sirve a cualquiera de las dos manos.
Un santoku de 17 cm en acero 5Cr15MoV con un filo declarado de 13° por cara, mango de pakkawood y un rectificado simétrico que sirve a cualquiera de las dos manos.
13° por cara es un filo de estilo japonés: más incisivo que los 20° europeos y, en consecuencia, más frágil. Manténgalo lejos de huesos, comida congelada y cortezas duras, y afílelo a 13° en lugar de en un afilador guiado occidental.
El 5Cr15MoV es un inoxidable moderado — se afila con facilidad y no mantiene el filo como una hoja de 62 HRC. Combinado con un filo fino, eso significa asentar a menudo en lugar de afilar fuerte.
El pakkawood es madera impregnada de resina: se siente como madera y tolera una cocina mucho mejor. Sigue sin ser una pieza de lavavajillas.
El 31 de octubre de 2026, en stock en Amazon.es a 43,99 €.
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| Longitud de la hoja | 17 cm |
|---|---|
| Acero | 5Cr15MoV |
| Ángulo del filo | Declarado a 13° por cara, rectificado por los dos lados |
| Mango | Pakkawood, antideslizante |
| Manos | Apto para zurdos y diestros |
| Referencia Amazon | B07KC6DMRB |
| EAN | 0715002307438 |
Un filo más fino y más incisivo que la convención europea de 20° — corta más limpio y es más frágil. Afílelo en su propio ángulo, no en un afilador de paso occidental hecho para 20°.
Madera impregnada de resina a presión. Se comporta como madera dura en la mano y resiste el agua mucho mejor, lo que lo convierte en un mango sensato para una cocina.
7,8/ 10
Los 13° publicados son aquí la cifra útil, y también le dicen con qué no cortar.
Precios cercanos, misma sección: menajes y cuchillos comparables. Guardamos solo lo que publican todos, porque una columna con huecos no compara nada.
| Modelo | Precio | Longitud de la hoja |
|---|---|---|
| PAUDIN Santoku de 17 cm | 44 € | 17 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic de 17 cm | 37 € | 17 cm |
| SANMEIHO Santoku laminado de 18 cm | 35 € | 18 cm |
| SHAN ZU Santoku de damasco de 18 cm | 70 € | 18 cm |
Verduras y pescado, de alguien que lo mantendrá lejos de los huesos.
Características: la ficha del fabricante de menaje y cuchillos de cocina y la página de producto de Amazon correspondiente. Precios y disponibilidad: la página de producto de Amazon.es, leída en la fecha de actualización. Cada cifra de esta página nombra su fuente.
Hoja de 18 cm · acero japonés 10Cr15MoV · HRC 62 declarados · 5 capas laminadas · filo declarado de 12°
Un santoku de 18 cm en acero japonés 10Cr15MoV declarado a HRC 62, con hoja laminada de cinco capas y un filo declarado de 12° — la hoja más dura de esta sección.
Ideal para: Un cocinero que afila sus propios cuchillos y guardará este para verduras y pescado.
≈ 35 €
Hoja de 18 cm · núcleo japonés 10Cr15MoV de damasco · 67 capas forjadas · declarado auténtico, no grabado
Un santoku revestido de damasco con núcleo japonés 10Cr15MoV y 67 capas forjadas, y un fabricante que declara explícitamente que el patrón es forjado y no grabado a láser.
Ideal para: Quien quiere un cuchillo bonito y quiere saber qué hay debajo del patrón.
≈ 70 €
Hoja de 18 cm · templado criogénico a −120 °C declarado · acero inoxidable alemán · guarda para los dedos · vida útil declarada 2× más larga
Un santoku de 18 cm con el tratamiento Ice Force de Tefal — la hoja enfriada a los −120 °C declarados — fabricado en Alemania, con guarda para los dedos.
Ideal para: Un primer santoku, para quien pica hacia abajo en lugar de balancear la hoja.
≈ 16 €
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