Tablas
Dos preguntas deciden una tabla: qué le hace a su cuchillo, y cómo mantienes la carne cruda separada de todo lo demás. La madera es más amable con el filo y más difícil de guardar; un juego de plástico resuelve la separación con el color y se apila plano. La madera de testa es lo más grande y pesado de esta lista.
Cuatro tablas, y el espacio que ocupan.
El juego Bewos de cuatro, con código de color por tipo de alimento, reversibles, con pies antideslizantes por ambas caras. El código de color es la forma en que una cocina pequeña mantiene la carne cruda fuera de la tabla de ensalada sin tener ocho tablas.
La Kesper de 32 × 21 × 1,5 cm en acacia. Lo bastante pequeña para vivir en la encimera, lo bastante barata para reemplazarla.
Las tres Blumtal en S, M y L en plástico no poroso resistente al calor con bordes antideslizantes de TPR y canales para jugos. El borde antideslizante es el elemento de seguridad — una tabla que resbala es la causa más frecuente de un corte en una cocina doméstica.
La Waldland de 40 × 30 × 3 cm en acacia de madera de testa con anillos de crecimiento visibles y pies antideslizantes. La madera de testa se separa bajo un filo en vez de cortarse de través.
Una tabla grande que vive fuera, y un juego de plástico apilable en un cajón para los trabajos que la grande no debería hacer.
La tabla es el objeto más usado de la mayoría de cocinas y el menos considerado.
Donde una tabla aparte evita la contaminación cruzada en una cocina sin sitio para extenderse.
Donde una tabla de madera hace también de fuente, lo que ahorra espacio.
Donde una tabla que cruza el fregadero crea encimera de la nada.
| La limitación | La tabla | La razón |
|---|---|---|
| Encimera pequeña | Una tabla mediana | Dimensionada a lo que tiene |
| Carne cruda | Una segunda tabla | Contaminación cruzada |
| Sin sitio para secar | Plástico | Apta para lavavajillas |
| Resbala | Paño húmedo debajo | Gratis y eficaz |
Las tablas fallan por la humedad más que por el corte. Una tabla de madera secada en plano retiene agua en una cara y se comba; una de plástico dejada en un charco alberga lo que no debería. Ponerlas de canto resuelve casi todo.
Estabilidad y contaminación cruzada.
Juego de 4 · código de colores por tipo de alimento · reversibles · pies antideslizantes en todos los lados · soporte incluido
Cuatro tablas con código de colores y diseñadas para tipos de alimento concretos, reversibles, con soporte — el sistema de separación más completo de esta sección.
Ideal para: Una casa que vaya a mantener de verdad las tablas separadas.
≈ 19 €
32 × 21 × 1,5 cm · acacia · canal para jugos · declarada respetuosa con los cuchillos
Una tabla pequeña de acacia y canal para jugos, al precio de entrada — una compra sencilla.
Ideal para: Una segunda tabla, o una cocina pequeña donde el tamaño del fregadero es la limitación.
≈ 9 €
Juego de 3 en S, M y L · plástico no poroso resistente al calor · bordes antideslizantes de TPR · canales para jugos y asas
Tres tablas escalonadas en plástico no poroso con bordes engomados antideslizantes — el detalle que impide que una tabla resbale bajo el cuchillo.
Ideal para: Una casa donde las tablas resbalan sobre una encimera lisa.
≈ 23 €
40 × 30 × 3 cm · acacia en VETA DE TESTA · anillos de crecimiento visibles · pies antideslizantes · superficie declarada autorreparable
Una tabla de acacia en veta de testa de 3 cm de grosor: las fibras quedan de pie, así que la hoja las separa en lugar de cortarlas — la construcción que de verdad es más amable con un filo.
Ideal para: Una tabla de encimera que se queda fuera, en una cocina que cocina a diario.
≈ 65 €
Cualquiera de las dos, siempre que se lave bien y se seque. Lo que importa más en una cocina pequeña es tener una segunda tabla para que la carne cruda y la ensalada no compartan nunca una — y para eso están los juegos con código de color.
Una tabla construida con las fibras de la madera en vertical, de modo que el filo las separa en vez de cortarlas de través. Es más amable con el filo y cuesta más, porque está hecha de muchas piezas encoladas.
Sí, periódicamente, con un aceite apto para alimentos. Una tabla seca se agrieta.
Una buena tabla dimensionada a su encimera, más una segunda para carne cruda. Más allá, el almacenaje es el límite.
La madera es mucho más amable con el filo; el plástico va al lavavajillas. Si no tiene sitio para secar madera, elija plástico.
Para sus cuchillos, sí. Estropean el filo rápido y no ofrecen ninguna ventaja al cortar.
Un paño o papel de cocina húmedo debajo. No cuesta nada y elimina una causa real de cortes en la cocina.
De canto, para que ambas caras tomen aire. Secada en plano, una cara queda húmeda y la tabla se comba.
Cuando los cortes sean lo bastante profundos como para costar limpiarlos, o cuando una de madera se agriete. Importa la profundidad, no el aspecto.
Para : Una casa que vaya a mantener de verdad las tablas separadas.
Principal virtud : Cuatro colores asignados a tipos de alimento en lugar de solo cuatro colores
Principal límite : Solo 5 mm en la tabla de Amazon.es
Para : Una segunda tabla, o una cocina pequeña donde el tamaño del fregadero es la limitación.
Principal virtud : La tabla más barata de esta sección
Principal límite : 1,5 cm es poco — las tablas finas se alabean cuando una cara seca más rápido
Para : Una casa donde las tablas resbalan sobre una encimera lisa.
Principal virtud : Bordes antideslizantes de TPR, que es el detalle de seguridad que más importa en una tabla
Principal límite : 1 cm de grueso la mayor, según la tabla de Amazon.es
Para : Una tabla de encimera que se queda fuera, en una cocina que cocina a diario.
Principal virtud : Veta de testa, que es la construcción que de verdad respeta el filo de un cuchillo
Principal límite : Pesada — la veta de testa a 3 cm es un objeto considerable
9 € – 19 €
3 modelos
22 € – 25 €
3 modelos
Los cara a cara ya publicados entre dos modelos de esta guía o de esta sección.
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