Cuchillos de pan
¿Necesita un cuchillo de pan un mango desplazado?
A un cuchillo de pan de mango recto se le acaba el espacio en el último centímetro de una hogaza, y los nudillos se encuentran con la tabla. Un mango desplazado queda por encima de la hoja, de modo que todo el filo llega a la tabla. Resuelve un problema real, cuesta el doble y hace una sola cosa.
| Comparados por | 26,9 cm con mango elevado | 20 cm acero alemán |
|---|---|---|
| Longitud de la hoja | 26,9 cm | 20 cm |
| Posición del mango | Desplazado y elevado por encima de la hoja | En línea con la hoja |
| Espacio para los nudillos | Declarado para separar la mano de la tabla | Ninguno al final del recorrido |
| Dentado | Declarado del doble de ancho que el de los cuchillos de pan convencionales | Dentado |
| Contacto con la tabla en toda la longitud | Declarado en toda la longitud del filo | No publicada |
| Acero | No publicado como acero con nombre | Acero para cuchillos alemán, declarado resistente a la oxidación |
| Usos declarados | Pan hecho en casa | Pan, tomates, melón y similares |
| Disponibilidad europea | La misma referencia en 2 mercados | La misma referencia en 6 mercados |
Una marca señala la mejor respuesta solo en esa línea. Contar marcas no decide la página — lo hacen los dos veredictos de abajo, porque estos productos responden a preguntas distintas.
Llévese el Syokami si hornea. Una hoja de 26,9 cm cruza una hogaza grande de masa madre de una pasada, el mango desplazado mantiene los nudillos lejos de la tabla en ese último centímetro, y un dentado ancho desgarra una corteza dura en lugar de aplastarla. Se vende en menos mercados europeos que cualquier otra cosa de esta sección.
Llévese el Moritz & Moritz si el pan es uno de varios trabajos. Veinte centímetros de acero para cuchillos alemán, dentado y declarado resistente a la oxidación, y recomendado explícitamente para tomates y melón — las cosas de piel fina que un filo recto aplasta. La mitad de precio, y disponible en seis mercados.
No de forma útil con equipo corriente. El dentado necesita una lima cónica trabajada hueco a hueco; la mayoría de la gente sustituye. Ese es el intercambio por un filo que sigue siendo utilizable durante años.
Porque un cuchillo dentado de 20 cm es además un cuchillo de uso general para tomates, cítricos y bizcocho. Una hoja desplazada de 26,9 cm es un cuchillo de pan y nada más.
La presión. Un filo dentado sierra casi sin ninguna, y por eso funciona tanto en pan fresco como en un tomate maduro, donde un filo recto necesitaría fuerza.
26,9 cm · mango elevado y desplazado · contacto del dentado con la tabla en toda su longitud · dientes de doble anchura
Lo más alto de esta sección y la única hoja con mango elevado: el mango queda por encima de la hoja para que los nudillos libren la tabla, y los dientes llegan a la tabla en toda su longitud.
Ideal para: Panaderos caseros con hogazas redondas grandes y cortezas duras.
≈ 40 €
Hoja de 20 cm · acero alemán para cuchillos · dentada · declarada resistente al óxido · también para tomates y melón
Una hoja dentada de 20 cm en acero alemán para cuchillos, vendida tanto para tomates y melones como para pan — de la misma gama que el cuchillo de chef de este catálogo.
Ideal para: Una cocina a juego, y el pan de cada día.
≈ 20 €
