Filo recto, hoja más corta, y pica en lugar de mecer · análisis
Un santoku revestido de damasco con núcleo japonés 10Cr15MoV y 67 capas forjadas, y un fabricante que declara explícitamente que el patrón es forjado y no grabado a láser.
Lo esencial Se publica lo correcto: el núcleo, y el hecho de que el patrón es real. La cifra de dureza ausente es el único hueco.
Un santoku de 18 cm con núcleo japonés 10Cr15MoV de damasco, revestido de 66 capas más de acero al carbono hasta 67 en total, declarando el fabricante que el patrón es forjado y no grabado a láser.
Todo lo que usted nota sobre la tabla viene del acero del núcleo y de su rectificado. El revestimiento aporta rigidez y el patrón. Una ficha que da un número de capas y nunca nombra el núcleo no le ha dicho nada — esta nombra los dos.
SHAN ZU declara que el patrón es auténtico. Eso importa porque los patrones impresos se borran con el uso y el lavado, y se venden con un sobreprecio que no compra nada.
Una cifra de dureza. Otros fabricantes suelen declarar el 10Cr15MoV en torno a 60 HRC; esta ficha no lo dice, así que aquí no se afirma nada.
A la venta de 68 € a 100 € en las tiendas Amazon de Alemania, de Estados Unidos, del Reino Unido, de Francia, de Italia y de España en el momento de la comprobación.
Los precios y la disponibilidad son lo que Keepa indicó en la fecha de actualización de esta página; ambos cambian.
Los precios citados en este texto se tomaron el 3 de septiembre de 2026. El precio en directo está arriba en la página.
| Longitud de la hoja | 18 cm |
|---|---|
| Acero del núcleo | Acero damasco japonés 10Cr15MoV |
| Capas | 67 capas forjadas — 66 de acero al carbono alrededor del núcleo |
| Patrón | El fabricante declara auténtico damasco forjado, no grabado a láser |
| Referencia Amazon | B072K2HDKS (la misma referencia en 6 mercados de Amazon) |
| EAN | 0714757573518 |
Referenciado no es disponible: la referencia existe en estas tiendas, la oferta cambia cada día.
Un patrón grabado es perfectamente uniforme, idéntico entre cuchillos, y se detiene en el bisel del filo. Un patrón forjado varía de hoja a hoja y atraviesa el bisel, porque las capas son estructurales.
No. El acero del núcleo y su dureza deciden el filo. Las capas aportan rigidez, resistencia a la corrosión y aspecto.
8,4/ 10
Se publica lo correcto: el núcleo, y el hecho de que el patrón es real. La cifra de dureza ausente es el único hueco.
Precios cercanos, misma sección: menajes y cuchillos comparables. Guardamos solo lo que publican todos, porque una columna con huecos no compara nada.
| Modelo | Precio | Longitud de la hoja |
|---|---|---|
| SHAN ZU Santoku de damasco de 18 cm | 68 € | 18 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic de 17 cm | 37 € | 17 cm |
| SANMEIHO Santoku laminado de 18 cm | 35 € | 18 cm |
| PAUDIN Santoku de 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
Quien quiere un cuchillo bonito y quiere saber qué hay debajo del patrón.
Características: la ficha del fabricante de menaje y cuchillos de cocina y la página de producto de Amazon correspondiente. Precios y disponibilidad: Keepa. Cada cifra de esta página nombra su fuente.
Hoja de 17,8 cm · acero 5Cr15MoV · doble bisel a 13° · mango de pakkawood · para zurdos y diestros
Un santoku de 17,8 cm en acero 5Cr15MoV rectificado a los 13° declarados por cara, con mango de pakkawood y un bisel simétrico que sirve a cualquiera de las dos manos.
Ideal para: Verduras y pescado, de alguien que lo mantendrá lejos de los huesos.
≈ 27 €
Hoja de 18 cm · acero japonés 10Cr15MoV · HRC 62 declarados · 5 capas laminadas · filo declarado de 12°
Un santoku de 18 cm en acero japonés 10Cr15MoV declarado a HRC 62, con hoja laminada de cinco capas y un filo declarado de 12° — la hoja más dura de esta sección.
Ideal para: Un cocinero que afila sus propios cuchillos y guardará este para verduras y pescado.
≈ 35 €
Hoja de 18 cm · templado criogénico a −120 °C declarado · acero inoxidable alemán · guarda para los dedos · vida útil declarada 2× más larga
Un santoku de 18 cm con el tratamiento Ice Force de Tefal — la hoja enfriada a los −120 °C declarados — fabricado en Alemania, con guarda para los dedos.
Ideal para: Un primer santoku, para quien pica hacia abajo en lugar de balancear la hoja.
≈ 13 €
Los precios citados en estos resúmenes son lecturas fechadas. El precio en directo se muestra junto a cada producto.
